Andfjord salmon-burger med Americana-dressing og cheddar

– Min kone er fra Fauske i Nord-Norge og er veldig glad i laks. Og en av de variantene hun har likt aller best, var da jeg komponerte en lakseburger med en smakfull Americana-dressing, forteller regissør og fotograf Finn-Erik Rognan.

Skjær laksen i tynne skiver, og finhakk disse. Ha laksen i en bolle og tilsett sjalottløk, kapers, ingefær, soyasaus, sesamolje, worcestershiresaus, koriander og en klype salt.

Bland alt dette med hendene. Form deretter burgere som er cirka 1,5-2 cm høye. Legg dem på et brett og dekk med folie. Sett kjølig i minst 1 time.

Americana-dressing 

Miks dressingen med ingrediensene som beskrevet under. Karamelliser deretter løken i panne med litt olivenolje og salt. Bruk lav varme og god tid. Ha alt i en bolle og bland det. Sett dressingen kjølig i 10 minutter. 

Varm en panne til medium-høy varme og stek burgerne med olivenolje, ca 2 minutter på hver side. 

Stek bacon i ovn på 200 grader, til sprø. Legg til tørk på kjøkkenpapir. 

Bygg burgerne. 

Ingredienser Andfjord Salmon burger

1
  • Back loin fra Andfjord Salmon 400 g
  • Sjalottløk, finkuttet 1 pcs
  • Kapers, finkuttet 2 tbsp
  • Fersk ingefær, finrevet 2 tsp
  • Soyasaus 2 tsp
  • Sesamolje 1 tbsp
  • Worcestershiresaus 1 tsp
  • Koriander, grovhakket 2 tbsp
  • Hamburgerbrød 2 pcs
  • Tørrsaltet bacon 6 pcs

Ingredienser Americana dressing

1
  • Majones 150 ml
  • All American sennep 150 ml
  • Agurkmiks 1 tbsp
  • Syltelake fra sylteagurk 1 tbsp
  • Karamellisert løk 1 tbsp
  • Søt paprikapulver 1 tbsp

Tilbehør

1
  • Crispi 2 pcs
  • Jalapeno 6 pcs
  • Cheddar 2 pcs

Mer inspirasjon

  • Oppskrifter

Lakseceviche med hjertesalat og mango

  • Oppskrifter

Stekt laks med kantarell og kålsaus

  • Oppskrifter

Spicy chili laksetartar med crispy ris

  • Oppskrifter

Laks tataki med ponzusaus og granateple

– Jeg elsker å reise til Asia for å hente inspirasjon til asiatiske smaker som kombineres med no...

  • Oppskrifter

Savory-vafler og sitronpepperlaks

  • Oppskrifter

Sprø tostadas med marinert laks

Kokker og restauranter

  • Kokker og restauranter

Stjernekokken som dro hjem for å bli bonde

  • Kokker og restauranter

Verdensmester Øyvind Bøe Dalelv: Vesterålen skapte min ident...

  • Kokker og restauranter

Chef Liam Coffey fra Birmingham elsker livet på Andøya

Andfjord Salmon er et norsk selskap som produserer atlantisk laks på land på Kvalnes på Andøya i Vesterålen. Selskapet er notert på Oslo Børs under tickeren ANDF.

lake-roomba