Club Sandwich fra 69 grader nord

– Jeg reiser mye og blir veldig glad om hotellet jeg bor på tilbyr club sandwich på romservice-menyen. Dette var tilfellet da jeg var i Tromsø sist. Der spiste jeg den klassiske sandwichen på rommet om kvelden, mens jeg så ut i den kalde natten. Da tenkte jeg at det hadde gjort seg med Andfjord Salmon-laks i denne ikoniske retten. Det hadde jeg jammen helt rett i, sier Rognan med et smil. 

Til sin arktiske sandwich bruker Rognan brioche-burgerbrød. Han omtaler det søte, blanke brødet som en synd, men en meget god sådan, som han varmer lett i pannen med litt smør. Laksen steker han raskt i glovarm panne med olivenolje. 

Club Sandwich med Andfjord Salmon

Noen sekunder på hver side ...

– Det er fort gjort å steke laksen for lenge, og da er det stor fare for at den blir tørr. Det er synd og skam med et så flott stykke laks som dette. Vend den bare sekunder på hver side i pannen, så er den klar, forklarer Rognan.  

Som tilbehør bruker Rognan hakket rødløk, noen blader av frisk pak choy, remulade og sprøstekt bacon, og han insisterer på at en god club må bygges i høyden. 

– Ta godt med remulade på brødet og legg et par blader sprø salat oppå. Jeg foretrekker pak choy for sprøheten, men all type salat fungerer. Så legger jeg på det flotte, blanke laksestykket før jeg avslutter med sprøtt bacon. Server gjerne med pommes frites til. Det blir ikke bedre enn dette, sier en tydelig fornøyd Rognan. 
Laks fra Andfjord Salmon er oppdrettet på land på Andøya i Vesterålen. Laksen produserer vi på en bærekraftig måte og med vår første generasjon laks oppnådde vi en bransjeledende overlevelsesrate på 97,5 prosent.

Derfor kan du spise laks fra Andfjord Salmon med god samvittighet.