Laksetartar med chilimajones og nacho chips

– Dette er en veldig enkel rett som fungerer spesielt godt som en litt mer mettende dipp til nachochips, forteller Rognan.  

Han bruker en back loin av Andfjord Salmon-laks av sashimi-kvalitet, som fint kan nytes rå. Den skjæres i små terninger og blandes med sitron og chilimajones i en bolle. Laksen får følge av flere smakfulle ingredienser.  

– Jeg kutter agurk i små biter, hakker litt frisk vårløk, avocadoterninger og rød chili, som jeg både finhakker og har i noen litt større biter. Til slutt har jeg i noen kapers i blandingen, men her ville jeg vært forsiktig med å ta for mye, så det ikke tar over smaken helt.  

– For å få litt syrlighet, river jeg litt zest av sitronskall over og så er tartaren klar til å spises. Jeg bruker gjerne salte nachochips til og har tartaren som dipp, men den kan selvfølgelig også nytes alene, sier Rognan.