Sprø tostadas med marinert laks

– Min matfilosofi er sunn, leken og ikke minst; sykt god. Jeg pleier å kombinere retter fra flere verdensdeler. Denne gangen skal vi til Mexico, forteller Øyvind Bøe Dalelv, verdensmester og superkokk.

– Vi skal lage en råmarinert laks, servert på sprø tostadas, med pico de gallo. Superfresh og digg.

Start med å skjære laksen i tynne skiver, sashimi style-skiver. Mariner laksen i limesaft, olivenolje, korianderstilker og jalapeno som er finkuttet.

Frityrstekte maislefser

Frityrstek maislefser kjapt i nøytral olje på 180 grader til lefsene er helt sprø. Tørk av på papir og krydre lett med salt.

– Det som er viktigst når man skal lage en pico de gallo, er at du har gode tomater, sier han.

Bland sammen terninger av tomat, limesaft, finkuttet rødløk og koriander. Smak til med salt.

Anrett laksen på sprø maislefser med pico de gallo og topp med skiver av avokado.

– Lite er bedre enn dette ...