Salmão Andfjord Salmon numa baguete estaladiça com pico de gallo
Quando o chef e diretor Finn-Erik Rognan janta em restaurantes de todo o mundo durante as suas viagens, aprecia sempre os pequenos aperitivos servidos antes da refeição. Aqui, recria a experiência neste prato, que é uma saborosa dentada que combina diferentes gastronomias.
"Neste prato, inspiro-me em algumas das gastronomias mais famosas e apreciadas do mundo. Isto será como uma pequena bruschetta italiana numa deliciosa baguete francesa, juntamente com aquela que é talvez a salsa mais famosa do mundo: o pico de gallo mexicano. A cereja no topo do bolo é também o melhor da Noruega, nomeadamente o salmão Andfjord Salmon, que combina tudo numa deliciosa garfada. Isto deixa-me muito feliz", diz Rognan com entusiasmo.
Frite as baguetes em azeite para as tornar estaladiças
Para preparar este prato, Rognan frita fatias de baguete num pouco de azeite na frigideira para obter uma superfície estaladiça. Depois, marina o salmão em limão e gengibre fresco ralado e deixa os ingredientes em repouso durante meia hora. De seguida, prepara a famosa salsa.
"Neste prato, inspirei-me nas melhores e mais famosas cozinhas."
"Para fazer um bom e autêntico molho pico de gallo, utilizo tomates maduros que corto e junto com cebola vermelha, jalapeño, coentros e sumo de lima. São ingredientes simples, mas dão uma cobertura incrivelmente deliciosa, ácida e ligeiramente picante ao salmão", revela.
"Agora está tudo pronto para a preparação. Coloco as fatias de salmão marinado e o molho pico de gallo em cima de pequenas fatias de baguete. Por fim, termino um bom vinagre balsâmico envelhecido", diz Rognan, dando uma dentada deliciosa.
Ingredientes
- Baguete 1 pcs
- Lombo de salmão Andfjord Salmon 125 g
- Sumo de meio limão 2 tbsp
- Gengibre fresco 1 tsp
- Cebola roxa 0.25 pcs
- Tomates-cereja maduros 3 pcs
- Jalapeño finamente picado 0.5 tsp
- Coentros frescos 2 dl
- Sumo de lima 2 tbsp
- Vinagre balsâmico 2 tsp
- Azeite 2 tbsp
A Andfjord Salmon é uma empresa norueguesa criada em 2014. A empresa está cotada na Bolsa de Valores de Oslo (ANDF) e está sediada em Kvalnes, na ilha mais setentrional de Andøya, em Vesterålen, na No
