Club Sandwich de salmão Andfjord Salmon de 69 graus norte

"Viajo muito e fico sempre muito contente quando o hotel onde estou hospedado oferece uma club sandwich no menu do serviço de quartos. Foi o caso da última vez que estive em Tromsø. Aí comi a Club Sandwich no meu quarto, à noite, enquanto olhava para a noite fria. Imaginei então como seria utilizar o salmão Andfjord Salmon neste prato icónico. E tinha razão", diz Rognan com um sorriso.  

Para a sua sandes ártica, Rognan utiliza pães de hambúrguer de brioche. Refere-se ao pão doce e brilhante como uma indulgência, mas muito boa, que aquece ligeiramente na frigideira com um pouco de manteiga. Coze o salmão rapidamente numa frigideira quente com azeite. 

Club Sandwich com salmão Andfjord Salmon 

"É fácil cozinhar acidentalmente o salmão durante demasiado tempo e, nesse caso, existe um grande risco de ficar seco. É uma pena, com um salmão tão bom como este. Vire-o após alguns segundos em cada lado da frigideira e está pronto", explica Rognan. 

Como acompanhamento, Rognan utiliza cebola roxa picada, algumas folhas de pak choi fresco, remoulade e bacon frito estaladiço. Insiste que uma boa sandes deve ter uma certa altura.  

"Ponha bastante remoulade no pão e coloque umas folhas de alface estaladiças por cima. Prefiro pak choi por ser mais crocante, mas qualquer tipo de salada serve. Depois, coloquei o belo e brilhante pedaço de salmão antes de terminar com o bacon estaladiço. Pode servir-se com batatas fritas. Não há nada melhor do que isto", diz um Rognan claramente satisfeito.