Batatas fritas de arroz e salmão Andfjord Salmon à la TikTok

"Tenho de admitir que não considero que todos os pratos no TikTok sejam excitantes, mas é divertido quando alguma coisa realmente funciona. Considerei esta sensação de TikTok com batatas fritas de arroz e salmão cremoso muito intrigante e decidi testá-la com um delicioso pedaço de lombo de salmão fresco Andfjord," diz Rognan.  

Batatas fritas de papel de arroz e salmão 

Neste prato, Rognan utiliza papel de arroz do tipo com que se fazem os rolinhos primavera macios. Mas para esta receita, o papel de arroz deve ser dividido em pedaços e frito até ficar estaladiço. Neste caso, a temperatura desempenha um papel essencial.   

"É extremamente importante que a temperatura do óleo esteja suficientemente quente ao fritar. Aqueço-o a 180-190 graus Celsius, o que me dá batatas fritas estaladiças em poucos segundos", diz Rognan, mostrando como o papel de arroz encolhe imediatamente no óleo. Se o óleo não estiver suficientemente quente, o papel de arroz tornar-se-á em borracha, adverte o chef. 

Andfjord Salmon: um dos melhores ingredientes do mundo 

Aqui, Rognan prepara um prato cremoso de salmão com deliciosos pedaços de salmão Andfjord, que ele refere como um dos melhores ingredientes do mundo. Pequenos cubos de salmão e quantidades aproximadas de molho sriracha e molho de pimentão doce, bem como algumas ovas, óleo de sésamo e sal, são adicionados a uma tigela para fazer uma cobertura fria para as batatas fritas estaladiças.     

"Muitas pessoas perguntam-se se as batatas fritas de arroz sabem a alguma coisa, mas a verdade é que elas estão lá apenas para adicionar a textura crocante. Todo o sabor vem do delicioso salmão e dos acompanhamentos", conta Rognan. 

Pode utilizar medidas aproximadas para este prato, que é algo que pode fazer rapidamente antes de os amigos aparecerem ou de ir ver televisão. Se tiver todos os ingredientes prontos, demora apenas alguns minutos", diz ele.  

Rognan cobre a mistura de salmão com algumas verduras para lhe dar frescura, cor e crocância. 

"Aqui, utilizo cebolinho picado, pepino, cebola roxa e algumas sementes de sésamo. Veja como combina tão bem com o delicioso e cremoso salmão", diz ele com entusiasmo, mostrando a sua sedutora versão do popular fenómeno do TikTok, Batatas Fritas de Arroz com Salmão.