Tártaro de salmão Andfjord Salmon muito simples

"Nada é mais fácil e mais puro do que o tártaro. Pode fazer este prato em dois ou três minutos", diz o chefe Øyvind Bøe Dalelv.

Este prato é perfeito como aperitivo e inspirado na própria simplicidade. 

Øyvind, chef do célebre restaurante Michaels, em Oslo, recebeu uma caixa com a primeira entrega de salmão do produtor Andfjord Salmon. O salmão pesa cerca de 1,5 quilos e é um momento histórico quando Øyvind se torna a primeira pessoa no mundo a ter a oportunidade de o provar. 

"O tártaro é um clássico simples. A primeira coisa a fazer é picar finamente as chalotas e o cebolinho. Também se pode utilizar estragão e salsa. Utilizamos sempre as ervas que temos disponíveis", diz Øyvind. 

O Chef Øyvind Bøe Dalelv prepara tártaro de salmão.

"Depois, cortamos este delicioso salmão em pequenos cubos. Cortamos a cauda em cubos muito pequenos, perfeitos para o tártaro. Isto vai ser muito fácil e bom". 

"De seguida, colocamos tudo numa tigela, antes de misturar o sal, o azeite, a raspa de limão, algumas chalotas finamente picadas e sementes de mostarda em conserva, e depois misturamos tudo muito bem." 

"Uma alternativa a este prato é juntar muito sumo de lima e fazer um ceviche, que também é muito delicioso e fresco." 

"Este é um salmão que fica pronto em dois ou três minutos. Super simples e delicioso. Servir com pão de massa fermentada acabado de cozer. É um vencedor garantido", afirma o chef. 

Ingredientes

1
  • Salmão Andfjord Salmon 150 g
  • Sal marinho em flocos 1 tsp
  • Azeite 1 tbsp
  • Limão, raspa 2 tbsp
  • Chalota média 0.5 pcs
  • Sementes de mostarda em conserva 1 tsp
  • Cebolinho 4 pcs
  • Estragão 1 pcs
  • Salsa 1 pcs

A Andfjord Salmon é uma empresa norueguesa criada em 2014. A empresa está cotada na Bolsa de Valores de Oslo (ANDF) e está sediada em Kvalnes, na ilha mais setentrional de Andøya, em Vesterålen, na No

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