Tártaro de salmão Andfjord Salmon muito simples

Este prato é perfeito como aperitivo e inspirado na própria simplicidade. 

Øyvind, chef do célebre restaurante Michaels, em Oslo, recebeu uma caixa com a primeira entrega de salmão do produtor Andfjord Salmon. O salmão pesa cerca de 1,5 quilos e é um momento histórico quando Øyvind se torna a primeira pessoa no mundo a ter a oportunidade de o provar. 

"O tártaro é um clássico simples. A primeira coisa a fazer é picar finamente as chalotas e o cebolinho. Também se pode utilizar estragão e salsa. Utilizamos sempre as ervas que temos disponíveis", diz Øyvind. 

"Depois, cortamos este delicioso salmão em pequenos cubos. Cortamos a cauda em cubos muito pequenos, perfeitos para o tártaro. Isto vai ser muito fácil e bom". 

"De seguida, colocamos tudo numa tigela, antes de misturar o sal, o azeite, a raspa de limão, algumas chalotas finamente picadas e sementes de mostarda em conserva, e depois misturamos tudo muito bem." 

"Uma alternativa a este prato é juntar muito sumo de lima e fazer um ceviche, que também é muito delicioso e fresco." 

"Este é um salmão que fica pronto em dois ou três minutos. Super simples e delicioso. Servir com pão de massa fermentada acabado de cozer. É um vencedor garantido", afirma o chef.