Cruasán con salmón de Andfjord Salmon glaseado con chile y beicon crujiente

Rognan utiliza un pan de hamburguesa poco tradicional para este plato a base de salmón, que acompaña con beicon frito crujiente, verduras frescas y un exquisito aliño de nata agria. 

«Es divertido usar cruasanes a modo de pan de hamburguesa de esta manera. También utilizo ventresca de salmón, una pieza del vientre del pescado que tiene más grasa y que resulta especialmente buena para preparar hamburguesas», explica Rognan. 

Cebolletas frescas y cebollas moradas como cobertura 

El salmón no debe cocinarse a la máxima temperatura, sino durante poco tiempo entre fuego medio y alto en cada lado junto con un poco de ajo fresco. Añade salsa de chile dulce y salsa de soja hacia el final del tiempo de cocción y dale la vuelta al salmón en la salsa. Además, Rognan fríe el beicon hasta que quede crujiente, así como una combinación de cebolleta fresca y cebolla morada que utiliza como cobertura de la hamburguesa. 

«Hago la salsa de nata agria con mitad de nata agria y mitad de mayonesa y también añado un poco de azúcar y una pizca de sal, pero el ingrediente secreto es el limón (mucho)», afirma Rognan con gran entusiasmo mientras nos presenta una deliciosa hamburguesa de salmón glaseada con chile.