Produit avecLaconscienceTranquille
Saumon atlantique premium
La texture, la couleur, l’état général et le goût de notre poisson sont excellents. Nous donnons au saumon les granulés Calanus Plus que nous produisons nous-mêmes, et fabriqués à partir de plancton marin naturel, entre autres ingrédients sains.
Chefs et restaurants
Le chef étoilé retourné chez lui pour devenir agriculteur
Halvar Ellingsen, l’un des meilleurs chefs norvégiens, a quitté la capitale pour retourner chez lui, dans le nord, et y reprendre une ferme. Une ferme dont la cuisine ne ressemble à rien de ce que vous avez vu auparavant.
Recettes
Øyvind Bøe Dalelv, un chef champion du monde au style dicté par l’archipel des Vesterålen
Øyvind Bøe Dalelv a grandi avec le saumon dans l’archipel des Vesterålen. Grâce à ce poisson et en revisitant mieux les tapas que les Espagnols eux-mêmes, il a décroché deux titres mondiaux.
Technologie
Flux naturel
Notre objectif était de construire les infrastructures les plus respectueuses de l’environnement et du poisson au monde. Et c’est ce que nous avons fait. Ici, le saumon est complètement sûr. L’eau salée propre s’écoule depuis la mer, et presque aucune énergie supplémentaire n’est nécessaire. En outre, la biomasse est collectée et réutilisée. C’est pourquoi nous qualifions notre technologie de « flux naturel ».
Résultats
Martin Rasmussen nous parle de l’aquaculture durable
« Les opérations d’aquaculture d’Andfjord Salmon ont débuté en 2022. Enfin, nous étions parvenus à démontrer, preuves à l’appui, à quel point nous nous engagions pour développer les infrastructures d’élevage les plus durables et respectueuses du saumon qui soient », explique Martin Rasmussen, PDG de l’entreprise.
Inspiration
Ceviche péruvien de saumon Andfjord Salmon
« J’ai goûté ce plat pour la première fois lors d’une expédition en Amazonie. Préparé avec du poisson blanc de la rivière, il nous a été servi dans une charmante cabane en bois. C’était magnifique », raconte Finn-Erik Rognan, qui, lui, utilisera du saumon Andfjord Salmon pour ce plat.
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Andfjord Salmon est une société norvégienne créée en 2014. Cotée à la Bourse d’Oslo (mnémo ANDF), elle est située à Kvalnes, sur l’île d’Andøya, la plus septentrionale de l’archipel des Vesterålen.
