Gravlaks fra Andfjord Salmon med norsk akevitt

– Jeg var på en flott eplegård i Normandie i Frankrike der de produserer Calvados, som er et tradisjonsrikt, fransk eplebrennevin. Jeg oppdaget at kokken på gården brukte dette til å grave norsk laks med, forteller regissør og fotograf Finn-Erik Rognan. Som fotograf og journalist på blant annet Tour de France og regissør av Kultour, har Finn-Erik reist land og strand rundt på jakt etter unike matretter.

Smørbagetter, rømme og rogn

– Jeg bruker norsk akevitt i min versjon av gravlaksen, som vi skal servere med veldig gode smørbagetter, rømme og rogn til, forteller Rognan.

Bland sukker, salt og pepper og bare gni det inn i fisken. Finhakk deretter dill, som du strør på laksen.

Drypp til slutt akevitten over laksen.

Pakk stramt i plastfilm og legg laksen i kjøleskap med lett press på. La laksen ligge i 2-3 døgn.

Urnorske kvalitetsprodukter

Stek skiver av bagett gyllent i smør. Anrett med tynne skiver av laks og topp med rømme og rogn. – Med denne retten får man kombinert to urnorske kvalitetsprodukter; atlantisk laks og akevitt. Helt herlig, sier Rognan.