Jalapeno- og sitrusmarinert laks i folie

– Hva er et måltid uten jalapeno? I Texas er de overalt, forklarer den texanske kokken Angela Taliaferro. De spises som godteri, røykt, tørket eller helt ferske – jalapeno er overalt i det texanske kjøkkenet. 

Skjær laks i porsjonsstykker. Gjør klar aluminiumsfolie i former som passer til fiskestykkene. Legg lime- og appelsinskiver i folien, og legg fisken oppå disse. 

Bland sammen: saft, revet limeskall, honning, jalapeno og hvitløk. Hell blandingen over laksen og lukk folien. Legg dem så på et brett. 

Jernpanne på bålet 

– Det beste er å bruke en jernpanne på bålet eller på grillen. Legg foliepakkene rett på jernpannen. Når kjernetemperaturen treffer 60 grader, er den klar, forklarer Angela. 

Visste du at Andfjord Salmon utvikler et bærekraftig anlegg på Andøya ved å kombinere det beste fra hav- og landbasert lakseoppdrett? Dette gjøres gjennom et patentert gjennomstrømningssystem. Det er den aller første laksen fra Andfjord Salmon som er benyttet i denne oppskriften.