Andfjord salmon-burger med Americana-dressing og cheddar

– Min kone er fra Fauske i Nord-Norge og er veldig glad i laks. Og en av de variantene hun har likt aller best, var da jeg komponerte en lakseburger med en smakfull Americana-dressing, forteller regissør og fotograf Finn-Erik Rognan.

Skjær laksen i tynne skiver, og finhakk disse. Ha laksen i en bolle og tilsett sjalottløk, kapers, ingefær, soyasaus, sesamolje, worcestershiresaus, koriander og en klype salt.

Bland alt dette med hendene. Form deretter burgere som er cirka 1,5-2 cm høye. Legg dem på et brett og dekk med folie. Sett kjølig i minst 1 time.

Americana-dressing 

Miks dressingen med ingrediensene som beskrevet under. Karamelliser deretter løken i panne med litt olivenolje og salt. Bruk lav varme og god tid. Ha alt i en bolle og bland det. Sett dressingen kjølig i 10 minutter. 

Varm en panne til medium-høy varme og stek burgerne med olivenolje, ca 2 minutter på hver side. 

Stek bacon i ovn på 200 grader, til sprø. Legg til tørk på kjøkkenpapir. 

Bygg burgerne.