Laks tataki med ponzusaus og granateple

– Jeg elsker å reise til Asia for å hente inspirasjon til asiatiske smaker som kombineres med norsk sjømat, forteller den kjente kokken og vesterålingen Øyvind Bøe Dalelv.

– Laks tataki vil si at laksen blir varmebehandlet bare lett på én side. Et lite triks når du skal kutte tataki, er å snu fisken og skjære fra motsatt side. Altså den som ikke er stekt.

Krydre laksen med salt, pepper og sesamolje. Stek laksen raskt på høy varme, men viktig: Bare på den ene siden. Kutt den i tynne skiver og anrett på serveringsfat.

Slik lager du ponzusaus

Bland sammen soyasaus, sesamolje, trøffelolje, chili og ingefær. Smak til med limesaft og sesamfrø.

– Denne ponzusausen er perfekt tilbehør til laksen. Den gir både salt, syrlighet og ikke minst umami til lakseretten.

Topp lakseskivene med sausen og finkuttet vårløk, granateplekjerner og sesamfrø. – Deilig laks tataki med hjemmelaget ponzusaus. Vel bekomme!

Laks tataki

1
  • Andfjord Salmon, back loin 300 g
  • Salt og pepper, smak til 1 tsp
  • Sesamolje til steking 1 tbsp
  • Tørket chilli  1 tsp

Ponzusaus

1
  • Soyasaus 4 tbsp
  • Sesamolje 1 tbsp
  • Trøffelolje 1 tsp
  • Lime 2 pcs
  • Sesamfrø, sorte og hvite 2 tbsp
  • Finkuttet ingefær 1 tbsp
  • Finkuttet rød chili 1 tbsp

Topping

1
  • Bunt av vÃ¥rløk 1 pcs
  • Granateple 1 pcs

Andfjord Salmon er et norsk selskap som produserer atlantisk laks på land på Kvalnes på Andøya i Vesterålen. Selskapet er notert på Oslo Børs under tickeren ANDF.

lake-roomba