Laks tataki med ponzusaus og granateple

– Jeg elsker å reise til Asia for å hente inspirasjon til asiatiske smaker som kombineres med norsk sjømat, forteller den kjente kokken og vesterålingen Øyvind Bøe Dalelv.

– Laks tataki vil si at laksen blir varmebehandlet bare lett på én side. Et lite triks når du skal kutte tataki, er å snu fisken og skjære fra motsatt side. Altså den som ikke er stekt.

Krydre laksen med salt, pepper og sesamolje. Stek laksen raskt på høy varme, men viktig: Bare på den ene siden. Kutt den i tynne skiver og anrett på serveringsfat.

Slik lager du ponzusaus

Bland sammen soyasaus, sesamolje, trøffelolje, chili og ingefær. Smak til med limesaft og sesamfrø.

– Denne ponzusausen er perfekt tilbehør til laksen. Den gir både salt, syrlighet og ikke minst umami til lakseretten.

Topp lakseskivene med sausen og finkuttet vårløk, granateplekjerner og sesamfrø. – Deilig laks tataki med hjemmelaget ponzusaus. Vel bekomme!